ゆ〜ぞ〜の備忘録

「おぎのや」の釜で飯を炊く

横川から持ち帰った「おぎのや」の釜でご飯を炊いてみました。
今炊いてる方法はこんな感じ。2chアウトドア板の米をうまく炊くスレが参考になります。

1. 温水に20〜30分浸す
2. 水は米の1.2〜1.5倍
3. 中火で沸騰させる。かき混ぜておくと吉
4. 沸騰したら蓋を閉め、とろ火にする。レトルトパウチなど乗せておくと吉
5. 水分がなくなったら (*1) 一瞬強火にして火を止める
6. ひっくり返して10分以上蒸らす

(*1) コッヘルで炊くと隙間が多いため 吹き零れの有無で分かりやすいのですが、この釜は吹き零れないのでちょっと判別がつきにくいようです。沸騰音が無くなる・チリチリ音がする・焦げた匂いがする等で判別できますが、おぎのや本舗のレシピには 蓋をずらして炊くように書いてあります。

↓１合分の炊き上がり。米に水を吸わせてさえいれば、適当に炊いても焦げたりはしません。

追伸：釜底の水気は予め拭き取ってないと、加熱中に釜が割れることがあるそうです。